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N2咖啡如今在海内外流行。所谓N2咖啡，就是把高压N2加到冷萃咖啡里面。它不仅保留了咖啡的风味，而且泡沫灵动、口感醇厚，让人获得味觉和视觉上的享受。

根据我国的食品添加剂规定，N2可作为加工助剂在各类食品加工过程中使用，无 需进行标签标示，而且残留量不需要限定，但所用N2必 须符合国家食品添加剂标准。

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